韓國(guó)飲食文化

　　韓國(guó)人對(duì)飲食很講究，有"食為五福之一"的說(shuō)法。韓國(guó)菜的特點(diǎn)是"五味五色"，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和紅、白、黑、綠、黃五色調(diào)和而成。韓國(guó)人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、咸菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。
　　韓國(guó)人特別喜歡吃辣椒，辣椒面、辣椒醬是平時(shí)不可缺少的調(diào)味料。這與韓國(guó)氣候寒冷濕潤(rùn)、種植水稻，需要抗寒抗?jié)裼腥缗莶耸蔷哂许n國(guó)民族特色的冬季必備副食品。每年11月，把白菜、蘿卡洗凈晾干之后，加辣椒、蒜、蔥、海鮮等各種調(diào)味料，用大缸掩漬起來(lái)，密封半個(gè)月至1個(gè)月后食用。每個(gè)家庭主婦都有腌制泡菜的獨(dú)特手藝和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。
　　韓國(guó)人愛吃牛肉、雞肉和魚，不喜歡吃羊肉、鴨子以及油膩的食物。狗肉是他們喜歡吃的肉食之一。
　　韓國(guó)多泉水，泉水干凈清涼甘美，因兩韓國(guó)人一般不喝茶和開水。
　　韓國(guó)人都習(xí)慣在矮桌上吃飯，小桌上擺有飯碗、湯碗、盛醬的小碟，以及裝小菜的盤子。吃飯也使用筷子和湯匙。
　　韓國(guó)著名的鄉(xiāng)土名菜主要有：各種生魚片、木浦臭酶魚、光州燉乳豬、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百葉)、人參雞、神仙爐（即悅口子湯，類似中國(guó)的火鍋）。
　　韓國(guó)人的飲食離不開脆制品，種類很多，主要為泡菜和腌魚。
　　韓國(guó)人喜愛喝湯。湯是韓國(guó)人飲食中的重要組成部分，是就餐時(shí)所不可缺少的，種類很多，主要有大醬湯、狗肉湯等。
　　韓國(guó)人常吃甜點(diǎn)、糕點(diǎn)和面食，主要有麥芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、發(fā)糕、甲皮餅，油剪餅、冷面等。
　　韓國(guó)人的日常飲品，包括酒類和軟飲料兩大類。三亥酒是一種濁酒，它的歷史可追溯至新羅、百濟(jì)、高句麗時(shí)期。因系農(nóng)家當(dāng)釀制，俗稱農(nóng)酒，清蜜混氈，但酒精度低，清涼可口；此外，還有保存期長(zhǎng)的清酒和適宜冬天釀制的甘酒。軟飲料主要有民間自制的花茶和柿餅汁，前者與中國(guó)的花茶同名而實(shí)質(zhì)不相干，后者多在元旦時(shí)飲用。
　　\。結(jié)婚時(shí)，新郎、新娘一定要吃兩樣食品，一是冷面，面條長(zhǎng)，象征白頭借老幸福安康；二是圓形的大年糕，象征花好月圓，夫妻相親相愛，生活美滿?；槎Y當(dāng)天要宴請(qǐng)賓客。
　　韓國(guó)飲食的主要特點(diǎn)：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺(jué)以涼辣為主。韓國(guó)人自古以來(lái)把米飯當(dāng)做主食。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國(guó)人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。
　　韓國(guó)人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過(guò)后，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜肴。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿卜、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。
　　湯也是用餐時(shí)必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、咸鹽、味素等各種原料烹調(diào)而成。
　　韓國(guó)人愛吃辣椒，家常菜里幾乎全放辣椒。韓國(guó)人有一日四餐的飲食習(xí)慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國(guó)人就餐用勺和筷子。每個(gè)人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國(guó)人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國(guó)人注意節(jié)儉，無(wú)論是自己食用還是招待窮人，都盡可能把飯菜吃光用凈。
　　韓國(guó)是單一的朝鮮民族，通用朝鮮語(yǔ)(亦稱韓國(guó)語(yǔ))，信奉佛教、基督教、天主教、道教等多種宗教，風(fēng)俗習(xí)慣獨(dú)特而有趣。
　　韓國(guó)人接待經(jīng)貿(mào)業(yè)務(wù)方面的客人，多在飯店或酒吧舉行宴請(qǐng)，而且多以西餐招待。非業(yè)務(wù)交往，多在家中請(qǐng)客吃飯，用傳統(tǒng)膳食招待。
　　大韓民國(guó)位于東亞朝鮮半島南部，面積9．9萬(wàn)平方公里，人口4，000多萬(wàn)。全國(guó)人口均為單一朝鮮民族，通用朝鮮語(yǔ)。歷史上受我唐代文化影響很大。國(guó)旗為太極旗，白地中央為紅、藍(lán)兩色太極圖案，周圍有四組八卦符號(hào)。白色代表土地，太極圖和八卦由我國(guó)傳人，象征宇宙永恒運(yùn)動(dòng)、均衡和協(xié)調(diào)，反映我國(guó)"易經(jīng)"代表的東方哲理。受我國(guó)佛學(xué)、儒學(xué)影響很深，居民多信奉佛教、基督教和儒教，首都漢城文廟每年春秋兩季都要舉行祭孔大典。韓國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度居世界前列，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平居亞洲前列，外向型經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)。韓國(guó)文化是東西方文化的交融體。
　　韓國(guó)飲食風(fēng)格介于中國(guó)和日本之間，多數(shù)人用餐使用筷子。萊料以高蛋白食物為主，輔以蔬菜。喜食湯和飯(牛肉湯、排骨湯等和在飯中)、火鍋、湯面、冷面、生魚片、生牛肉、什錦飯等。也喜歡熱辣口味。在宴會(huì)上，韓國(guó)人習(xí)慣互相斟酒，喝交杯酒；受人勸酒時(shí)不可拒飲；不勝酒力時(shí)杯中應(yīng)留點(diǎn)酒；對(duì)于醉酒者，他們多持寬容的態(tài)度。受人敬菜時(shí)要禮貌地推讓兩次，第三次才欣然接受。飯后被人邀歌時(shí)不可拒唱。