年糕的營(yíng)養(yǎng)功效
發(fā)布時(shí)間：2015/06/19
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年糕，寓意"年年高"。據(jù)說早期年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。這一傳統(tǒng)食品多以糯米粉為原料，以個(gè)人口味添加不同的輔料制成。目前市場(chǎng)上有大量的成品年糕出售，種類很多，所以家家戶戶并非一到過年就開灶做年糕。吃年糕卻是人人都會(huì)的，它不僅是一種節(jié)日美食，更是歲歲為人們帶來新的希望。正如清末一首詩(shī)所云："人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。"因此，在大年三十的團(tuán)圓餐桌上，年糕必不可少。因?yàn)樗拇嬖?，年味更?/div>
年糕（nián-gāo，risecake；newyearcake）漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱年糕："年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。"另有老北京傳統(tǒng)老字號(hào)以"年糕錢"為名。
傳統(tǒng)的年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，加上棗、紅豆、桂花、肉、紅糖等各種輔料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但年糕并非人人皆可吃，消化功能不好、患有腸胃疾病的人，肥胖、有糖尿病或其他慢性疾病如腎病、高血脂的人要適可而止，老人、小孩或正在生病的人更需慎食。營(yíng)養(yǎng)師指出，用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的眼光來看，年糕其實(shí)屬于不健康食品。在連溫飽問題都難以解決的年代，年糕一年吃一次，補(bǔ)充一下身體是很好的，但現(xiàn)代人飲食很豐富，因日常飲食造成糖尿病、高血脂、高血壓的人已經(jīng)很多了，節(jié)日期間再大補(bǔ)特補(bǔ)，就不太適宜。
因此，建議少吃一點(diǎn)，品嘗一下圖個(gè)好意頭即可。注重養(yǎng)生的林先生很喜歡吃年糕，但吃了以后他會(huì)馬上給身體補(bǔ)充天然礦物質(zhì)、魚油、維生素B群等，注意加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，消除體內(nèi)多余的脂肪。春節(jié)期間，會(huì)吃的比較油膩，林先生建議大家多吃蔬果，多喝白開水，多運(yùn)動(dòng)。走親訪友的時(shí)候，可選擇走路、騎單車，既環(huán)保、健身又可省錢。
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
